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Productos de la Tierra del Pan

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                                    VINO D.O. TORO
                                    QUESO ZAMORANO
                                    VARIEDADES DE UVA EN LA D.O. TORO
                                    EMBUTIDOS ZAMORANOS
                                    EL AJO ZAMORANO


VARIEDADES DE UVA EN LA D.O. TORO
VARIEDADES DE UVA EN LA D.O. TORO VINOS BLANCOS Y ROSADOS:

Variedad: Garnacha tinta
Color: Uva tinta
Empleo principal: Vinificación
Extensión: Mediterráneo
Porte de la cepa: Erguido
Hojas: De tamaño medio, orbicular y poco lobuladas de color verde no muy intenso, de brillo aceitoso.
Envés de la hoja: Todas las nerviaciones presentan un aspecto muy liso, casi plastificado y son glabras (sin pelos).
Dientes: Rectilíneo medio
Seno Peciolar: En lira
Peciolo de la hoja: Verde muy pálido con tonos amarillos
Limbo: Ondulado
Racimos: Piramidales cortos con la uva suelta, frecuentemente corrida, con raspón verdoso frecuentemente con alas.
Uvas: Cilíndricas de tamaño medio, de color azul-rojizo, con la pulpa incolora y hollejos finos.


Variedad: Verdejo
Color: Uva blanca
Empleo principal: Vinificación
Extensión: En la Comunidad de Castilla y León, autóctona de la D.O. Rueda
Porte de la cepa: Semi rastrero
Hojas: De tamaño medio, orbiculares y lobuladas, de color verde oscuro.
Envés de la hoja: Sólo las nerviaciones pronunciadas, glabra.
Dientes: Cóncavo medio
Seno Peciolar: En lira
Peciolo de la hoja: Verde y rojizo vinoso.
Limbo: Ondulado
Racimos: Cónico medio cortos, a veces con hombros.
Uvas: Granos elipsoidales, medios de color verde intenso y piel resistente.


Variedad: Malvasía
Color: Uva blanca
Empleo principal: Vinificación
Extensión: En la provincia de Zamora, importante en la D.O. Toro, también algo en Rioja y en las Islas Canarias.
Porte de la cepa: Semi erguido
Hojas: De tamaño medio, pentagonales y lobuladas, de color verde claro.
Envés de la hoja: Sólo las nerviaciones principales pronunciadas, con vellosidad.
Dientes: Rectilíneos medios
Seno Peciolar: En lira
Peciolo de la hoja: Verde pálido.
Limbo: Ondulado
Racimos: Grandes, cónicos con hombros y muy apiñados.
Uvas: Granos obovoides, grandes de color verde amarillento.


TINTOS:

Variedad: Tinta de Toro
Color: Uva tinta
Empleo principal: Vinificación
Extensión: D.O. Toro, variedad autóctona.
Porte de la cepa: Semi erguido.
Pámpano: De contorno continuo, sin vellosidad y de coloración laminada intercalando tonos granates y verdes.
Zarcillos: Distribución en pares discontinuos, de longitud media, bi o trifurcados.
Hojas: De tamaño medio, pentagonal con cinco lóbulos y cinco senos bien definidos, de color verde intenso con brillo mate. Cuando finaliza el ciclo de maduración de la uva aparecen hojas cárdenas intercaladas.
Envés de la hoja: Nerviaciones principales blanquecinas, con pelos y bien definidas, internerviaciones poco definidas, también vellosas. En su conjunto el envés presenta una vellosidad arañosa, con una densidad de pelos media y de aspecto flexuoso, con el roce originan lanosidad.
Dientes: Rectilíneos largos y no muy numerosos.
Seno Peciolar: Con bordes superpuestos.
Senos laterales superiores e inferiores: Bien definidos y frecuentemente con bordes superpuestos. Entre los senos laterales e inferiores y el seno pecilar aparece una cicatriz que marca el contorno de dos senos más.
Peciolo de la hoja: De coloración laminada entre verde y el rosáceo, con tenue vellosidad.
Limbo: Ondulado
Racimos: Cilíndricos largos, con hombros.
Uvas: Esféricas con ombligo aplastado de tamaño medio, de color azul negruzco, con pulpa incolora y hollejos finos. En la maduración aparecen venas coloreadas en la pulpa.
Pepitas: Normalmente nos encontramos dos o tres pepitas de tamaño medio-grande.



Bodegas acogidas a la D.O. Toro

 
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